Publicaciones del autor: Sa Nansa
Una receta de barca
El bullit de peix (cocido de pescado) es un plato tradicional creado por los pescadores y que está emparentado con el popular arroz a banda levantino. Contado a grandes rasgos, consiste en cocer pescado y patata, y aprovechar el caldo resultante para hacer un arroz. A continuación, os ofrecemos con más detalle la receta de …
Un pescado de culto
Estamos ya en plena temporada del raor, un pescado de culto gastronómico en Baleares y que en español recibe nombres tan curiosos como galán, lorito, papagayo, pámpano, pejepeine o pez navaja. Esta última denominación responde al origen etimológico de su nombre científico genérico: Xyrichthys, del griego xiron (navaja) e ictis (pez). Se captura sobre todo al volantí, como …
500 raciones en la Feria de la Cerveza
Hasta 500 raciones de comida servimos en nuestro stand de la VI Feria de la Cerveza durante el pasado fin de semana. El evento, desarrollado de viernes a domingo, recibió la visita de 5.000 personas. El día más bullicioso fue el sábado, como cabía esperar, y el domingo el Recinto Ferial de la capital ibicenca …
Su Majestad, la gamba
La gamba roja es, con todo merecimiento, uno de los crustáceos más apreciados en Ibiza y en buena parte del Mediterráneo. Aunque en ocasiones puntuales puedan plantearse problemas de suministro debido a las bajas capturas, en Sa Nansa ha sido un producto estrella desde nuestra apertura. La gamba admite muchas técnicas culinarias: no hay por …
Los mejores fogones de Ibiza
El suplemento cultural Play, del diario Ara, publicó el viernes un reportaje sobre lo mejor de la gastronomía ibicenca en que destaca la cocina de Sa Nansa. Tras señalar que, cuando se trata de comer, “no es fácil orientarse en una isla tan castigada por el turismo”, el texto explica que “la cocina de alto …
En la VI Feria de la Cerveza
La cocina marinera de Sa Nansa podrá degustarse en la Feria de la Cerveza, que este año cambia de ubicación y se traslada al Recinto Ferial de Ibiza. Será los días 13, 14 y 15 de septiembre, de cuatro de la tarde a dos de la noche. Organizada por la productora Eventos Musicales, esta sexta …
La opinión de nuestros clientes (y II)
Un puesto más arriba: Sa Nansa ya está en el podio de honor de los restaurantes de Ibiza capital, en tercer lugar, según las opiniones vertidas por nuestros clientes en TripAdvisor. En buena parte de los comentarios publicados, “la gran calidad del género” o “frescura de los productos” se lleva los mayores elogios. De hecho, …
La opinión de nuestros clientes (I)
A medida que avanza la temporada estival, Sa Nansa sigue escalando posiciones en el ranking ibicenco de TripAdvisor, la web de viajes más importante a nivel internacional. Nuestro restaurante figura ya en la cuarta posición de Ibiza capital, donde se reseñan 178 establecimientos. Según el resumen de puntuaciones de los viajeros que nos han visitado, …
Cocina marinera, nombre marinero
Como desde el principio tuvimos claro que nuestra gran baza iba a ser la cocina ibicenca de mar, bautizamos nuestro restaurante con el nombre de un arte de pesca: la nansa (nasa, en castellano). Un homenaje a este aparejo de pesca artesanal utilizado para la captura de la langosta y otras especies marinas, tales como la …
En ‘La Selección del Gourmet’
Sa Nansa es uno de cinco restaurantes ibicencos destacados en la última edición de la guía gastronómica La selección del Gourmet. Nuestro restaurante aparece en el capítulo dedicado a Baleares junto a establecimientos mallorquines de la talla de Es Racó d’es Teix, Jardín, El Olivo, Caballito de Mar y La Gran Tortuga, en Mallorca, además de Es …
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