Arroz a banda con sepia, “espardenya” y gamba roja ibicenca
En una paellera empezamos con un lento sofrito de sepia , pimiento rojo y verde, ajo, perejil, sal y pimentón dulce.
A continuación agregamos las “espardenyas” y las salteamos ligeramente con el sofrito. Mojamos con un caldo de pescado de roca, llevamos a ebullición, agregamos el arroz y cocinamos durante 13 minutos. Agregamos la gamba roja y acabamos con tres minutos de horno.
A continuación levemente reposado procedemos al emplatado.
¡Que aproveche!
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