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En Sa Nansa luce el sol todo el año

Desde estas líneas queremos agradecer a la Real Academia de la Gastronomía su consideración para nuestro restaurante Sa Nansa en Ibiza sea incluido en la Guía Repsol con su primer Sol. También y en especial a nuestros clientes, tanto locales, nacionales e internacionales, sin su máxima fidelidad no habría sido posible toda esta trayectoria. Para …

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Sofrit pagès

El sofrit pagès es un plato muy típico de Ibiza y que se prepara con productos de corral. Antiguamente, era un plato festivo que se elaboraba sólo los días de celebración, ya que la economía era de subsistencia y auto consumo. Se empieza hirviendo en agua el pollo de payés y el cordero (paletilla, muslo y …

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Arroz a banda con sepia, “espardenya” y gamba roja ibicenca

En una paellera empezamos con un lento sofrito de sepia , pimiento rojo y verde, ajo, perejil, sal y pimentón dulce. A continuación agregamos las “espardenyas” y las salteamos ligeramente con el sofrito. Mojamos con un caldo de pescado de roca, llevamos a ebullición, agregamos el arroz y cocinamos durante 13 minutos. Agregamos la gamba …

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