Antonio Vergara y Pedro Tur, durante la presentación del prestigioso anuario en Valencia.

El restaurante Sa Nansa figura en el capítulo sobre Baleares incluido en el Anuario de Cocina del diario Levante, una de las guías gastronómicas más prestigiosas de España. Dirigida por el gastrónomo Antonio Vergara y apadrinada por el mejor cocinero del mundo, Joan Roca, la octava edición de esta publicación se presentó el lunes en Valencia con asistencia de numeroso público. Junto a Vergara, estuvieron en la mesa de ponentes Francisco López Canís, fundador del Grupo Gourmets; Pepe Rodríguez, chef de El Bohío y jurado de MasterChef; Carlos Maribona, periodista de ABC; Vicent Todolí, productor de aceite y ex asesor cultural  de la Tate Gallery, y Arturo Pardos, escritor gastronómico, entre otros. En la ruta de Baleares, de la que se encarga el periodista Andoni Sarriegi, figuran también los restaurantes Caproig (hotel Jumeirah), El Único, Arume, Parr, Urbà, El Hotel (de Pachá) y El Gallego. Además, el mismo autor firma un artículo sobre las cocas saladas, donde se destaca La Coqueria, del Mercat de Santa Catalina (Palma). En su reseña sobre Sa Nansa, señala que, desde que inauguró el establecimiento en 2006, Pedro Tur “rinde tributo al bestiario marino y se obceca (para nuestro regocijo) en la cocina ibicenca de mar”.

El calamar, uno de los productos de Sa Nansa recomendados en el reportaje.

El suplemento cultural Play, del diario Ara, publicó el viernes un reportaje sobre lo mejor de la gastronomía ibicenca en que destaca la cocina de Sa Nansa. Tras señalar que, cuando se trata de comer, “no es fácil orientarse en una isla tan castigada por el turismo”, el texto explica que “la cocina de alto standing convive con una amplia oferta para el visitante de sol y playa, que o bien no come o bien se atiborra en los bufets del maldito todo incluído”. El periodista gastronómico Andoni Sarriegi escribe que en Sa Nansa “manda el buen producto local, tratado con el respeto que se merece”, y cita este posible menú: para picar, huevas de gallo de san Pedro hervidas con vinagreta, gambas a la plancha y calamar salteado con su  tinta; y para seguir, arroz seco de sepia y espardenyes. Otros de los restaurantes destacados por el autor son El Hotel (de Pacha), Can Curreu, Es Ventall y S’Ametller. También recomienda los bullits de peix de Can Pujol, S’Espartar, Es Torrent, Port Balanzat, Pou d’es Lleó y Es Boldadó, así como la tortilla de patata de Can Cosmi y los arroces y pescados al horno de Ca n’Alfredo.

Foto de gambas al ajillo aportada por uno de nuestros comensales en TripAdvisor.

Un puesto más arriba: Sa Nansa ya está en el podio de honor de los restaurantes de Ibiza capital, en tercer lugar, según las opiniones vertidas por nuestros clientes en TripAdvisor. En buena parte de los comentarios publicados, “la gran calidad del género” o “frescura de los productos” se lleva los mayores elogios. De hecho, muchos de los viajeros citan expresamente algunos de nuestros ingredientes clásicos: espardenyes, gambas, gallo de san Pedro, atún rojo, langosta, calamares, raya, huevas de pescado… Y “lo mejor de todo es que son alimentos ibicencos y no de la Península, como en la mayoría de restaurantes de Ibiza”, tal como afirma uno de nuestros comensales. En cuanto a la relación calidad/precio, llama la atención el comentario de este cliente catalán que nos visita cada verano: “Nada que ver con los renombrados restaurantes a los que hay que ir a dejarse ver y donde, por darte los buenos días, te vacían la cartera”. La calidad del servicio también es otro de los aspectos que aparece destacado prácticamente en todas las reseñas. Agradecemos a todos los clientes su sincera opinión sobre nuestro trabajo en la web de viajes puntera en el mundo.

Portada de la guía gastronómica La Selección del Gourmet.

Sa Nansa es uno de cinco restaurantes ibicencos destacados en la última edición de la guía gastronómica La selección del Gourmet. Nuestro restaurante aparece en el capítulo dedicado a Baleares junto a establecimientos mallorquines de la talla de Es Racó d’es Teix, Jardín, El Olivo, Caballito de Mar y La Gran Tortuga, en Mallorca, además de Es Cranc (Fornells, Menorca), puntero en caldereta de langosta. En la reseña, titulada Sa Nansa, templo del pescado, se nos define como “un fiel representante de la cocina del kilómetro 0″ por nuestro “permanente objetivo de mantener el protagonismo del magnífico producto local”. El texto destaca nuestra cocina “natural, honesta y cuidadosamente ejecutada” y “la irreprochable calidad de las materias primas”, así como nuestra ubicación “en la milla de oro ibicenca”. También se hace mención al huerto propio con que nos autoabastecemos de vegetales y frutas, y se afirma que Sa Nansa es “el restaurante de pescados y mariscos de Ibiza por excelencia”.

Reportaje publicado por Ara.

El arroz de espardenyes cuya receta presentamos en la entrada anterior de este blog ha sido reseñado como uno de los mejores de Baleares en un reportaje editado por el diario Ara y titulado Arroces que no saben a arroz. El artículo, publicado en el suplemento cultural Play el día 12 de julio, cita diez establecimientos de las islas y destaca en segundo lugar a Sa Nansa. Tras elogiar el arroz de espardenyes que elabora Sa Roqueta, en Palma, el periodista gastronómico Andoni Sarriegi escribe: “También elaboran muy bien este arroz seco en Sa Nansa, de Ibiza, donde comparte protagonismo con el arroz a banda del tradicional bullit de peix, un plato que les sale impecable”. Los otros restaurantes recomendados por la calidad de sus arroces marineros son Café Balear y Es Molí de Foc, en Menorca, y los mallorquines Sa Sínia, Casa Manolo, Las Olas, Ca’n Carrossa, Las Sirenas y Joan Frau.

Portada del número de junio de ‘Blue Marlin Ibiza Magazine’.

Otra publicación que se hace eco del trabajo de Sa Nansa es la revista BMI:MAG, magazine bilingüe (español-inglés) que edita Blue Marlin, beach club de moda en la isla. Marco Romandini firma el artículo From basket to plate [De la cesta al plato], título que hace referencia al arte de pesca utilizado antiguamente para la captura de la langosta: la nansa (nasa, en español). El autor califica nuestra cocina de “excepcional”, destaca la calidad de la materia prima y pone como ejemplo unas espardenyes “imposibles de olvidar”, elogios que le agradecemos muy sinceramente. También resalta la amabilidad del servicio e informa sobre el huerto de Sant Josep gracias al que nos autoabastecemos de fruta y verdura. Romandini cierra su artículo con una mención a nuestro licor casero de hierbas, sobre el que ampliaremos información en este blog.

Una de las imágenes que ilustra el reportaje.

El suplemento gastronómico Bon Profit, del diario Última Hora Ibiza, publicó el mes pasado un reportaje sobre nuestro restaurante. Bajo el título de Exquisitos sabores del mar, el artículo destaca la profesionalidad, el servicio y la materia prima “de todos los platos” de Sa Nansa. “Punto de referencia de la gastronomía mediterránea de mar, ofrece una excelente cocina ibicenca”, afirma este reportaje publicado el día 3 de mayo. Como especialidades, destaca el bullit de peix, los arroces y la fideuà, todo elaborado con pescados y mariscos locales, así como productos que se cocinan lo justo, tales como las espardenyes, la gamba roja, el calamar o el atún rojo. El texto indica también que, tanto por su capacidad como por su fácil aparcamiento y su experiencia en el sector, Sa Nansa “resulta ideal para cualquier celebración”.

Certificado obtenido por Sa Nansa.

Gracias a los viajeros que han opinado favorablemente en la web de viajes puntera, TripAdvisor, hemos recibido un certificado de excelencia expedido por este popular sitio de Internet. Estamos entre los diez mejores de la isla, con una puntuación de 4,5 sobre 5, según los comentarios recogidos en esta importante web de consejos para turistas. Más de cien restaurantes ibicencos forman parte de este ranking basado exclusivamente en las opiniones de los comensales. Un 92 por ciento de los viajeros que opinan sobre Sa Nansa indican que nuestro restaurante es ‘excelente’ o ‘muy bueno’. TripAdvisor publica recomendaciones fiables de viajeros reales y tiene más de 60 millones de visitantes únicos al mes.