Publicaciones mensuales: septiembre, 2013

Un pescado de culto

Estamos ya en plena temporada del raor, un pescado de culto gastronómico en Baleares y que en español recibe nombres tan curiosos como galán, lorito, papagayo, pámpano, pejepeine o pez navaja. Esta última denominación responde al origen etimológico de su nombre científico genérico: Xyrichthys, del griego xiron (navaja) e ictis (pez). Se captura sobre todo al volantí, como …

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500 raciones en la Feria de la Cerveza

Hasta 500 raciones de comida servimos en nuestro stand de la VI Feria de la Cerveza durante el pasado fin de semana. El evento, desarrollado de viernes a domingo, recibió la visita de 5.000 personas. El día más bullicioso fue el sábado, como cabía esperar, y el domingo el Recinto Ferial de la capital ibicenca …

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Su Majestad, la gamba

La gamba roja es, con todo merecimiento, uno de los crustáceos más apreciados en Ibiza y en buena parte del Mediterráneo. Aunque en ocasiones puntuales puedan plantearse problemas de suministro debido a las bajas capturas, en Sa Nansa ha sido un producto estrella desde nuestra apertura. La gamba admite muchas técnicas culinarias: no hay por …

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Los mejores fogones de Ibiza

El suplemento cultural Play, del diario Ara, publicó el viernes un reportaje sobre lo mejor de la gastronomía ibicenca en que destaca la cocina de Sa Nansa. Tras señalar que, cuando se trata de comer, “no es fácil orientarse en una isla tan castigada por el turismo”, el texto explica que “la cocina de alto …

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